QUINDIM

Rendimento: 1 forma c/ furo central de 22 cm.

tipo de preparação: Creme assado

INGREDIENTES

Gemas 25 unidades

Ovos inteiros 2 unidades

Açúcar 870 g

Coco ralado úmido ou fresco 370g

Sal 2g

Suco de limão 1/2 unidade

Leite 150 ml

Glucose dissolvida em banho-maria

50 g

Utensílios e equipamentos necessários

Forminhas de empadas ou forma de furo central de 22cm

Tigela

Colher de polietileno

Tabuleiro

Pincel

Procedimento operacional:

por as gemas e os ovos para escorrer numa peneira dentro de uma tigela, estourando-as, sem pressiona-las;

Misturar o açúcar às gemas com a ajuda de uma colher:

Incorporar o coco, o sal, o suco do limão e o leite;

Misturar bem, mas sem bater, dissolvendo o açúcar sem incorporar ar;

Preaquecer o forno em 180ºC e aquecer a água do banho-maria;

Untar a forma (ou forminhas) com a glucose, utilizando um pincel;

Despejar a mistura na forma untada;

Deixar descansar por pelo menos 3 hs até que o coco flutue e se separe do restante da mistura;

Levar para assar, em banho-maria, até que se forme uma crosta dourada e firme no topo;

Desenformar ainda morno.

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