BOLO A SAVARIN

Rendimento: 1 bolo de 23 cm

Tipo de preparação: bolo de massa levedada

INGREDIENTES:

Farinha de trigo 250 g

Sal 5 g

Açúcar 10 g

Ovos batidos 3 unidades

Leite morno 80 ml

Fermento biológico fresco 20 g

Manteiga sem sal em temperatura ambiente 50 g

Utensílios e equipamentos necessários:

1 tigela grande e 1 pequena

Forma de furo central de 23 cm

pincel, filme plastico.

Procedimento operacional:

Peneirar a farinha , o sal e o açúcar numa tigela;

Juntar o fermento esmigalhado com o leite morno em uma tigelinha e deixar fermentar 5 minutos;

Faça uma cavidade no meio e junte os ovos;

Acrescentar o fermento dissolvido aos ovos;

Misturar os ingredientes até formar uma massa espessa e lisa;

Cobrir e deixar a massa fermentar em local aquecido até dobrar de volume;

Juntar a manteiga à massa depois de fermentada e bater novamente até a massa ficar elástica;

Reservar;

Pincelar a forma com manteiga e levar para geladeira;

Bater novamente a massa e acomodá-la na forma;

Cobrir e deixar crescer novamente até a borda;

Prepara o forno em 190ºC;

Levar para assar até que a massa esteja bem dourada no topo.

Preparar uma calda com 500ml de água e 250 gr de açúcar, suco de uma laranja mais parte da casca, 1limão suco mais parte da casca, cravo, canela, 1 folha de louro.

Levar tudo ao fogo até formar uma calda rala;

Reservar;

Descascar um abacaxi e corta-lo em cubinhos;

Acrescentar o abacaxi a calda e deixar macerar;

Coar a calda e reservar o abacaxi;

Molhar o bolo com a calda;

Cobrir o bolo com uma geleia de sua preferência;

Bater 200ml de chantily colocar no furo central do bolo;

Finalizar com o abacaxi escorrido: