BOLINHAS DE QUEIJO

1 kilo de peito de peru/frango moido
1/2 colher de cha de:
cebola em po
alho em po
paprika
pimenta em po
sal

misturar os ingredientes, fazer 5 bolas do mesmo tamanho e deixar um espaco no meio

Recheio:
36g de Gorgonzola
36g de parmesao
90g de cottage

misturar os queijos e colocar dentro das bolinhas

Assar por 30 minutos no forno pre-aquecido a 204C

Para decorar use folinhas de oregano fresco

BOLO A SAVARIN

Rendimento: 1 bolo de 23 cm

Tipo de preparação: bolo de massa levedada

INGREDIENTES:

Farinha de trigo 250 g

Sal 5 g

Açúcar 10 g

Ovos batidos 3 unidades

Leite morno 80 ml

Fermento biológico fresco 20 g

Manteiga sem sal em temperatura ambiente 50 g

Utensílios e equipamentos necessários:

1 tigela grande e 1 pequena

Forma de furo central de 23 cm

pincel, filme plastico.

Procedimento operacional:

Peneirar a farinha , o sal e o açúcar numa tigela;

Juntar o fermento esmigalhado com o leite morno em uma tigelinha e deixar fermentar 5 minutos;

Faça uma cavidade no meio e junte os ovos;

Acrescentar o fermento dissolvido aos ovos;

Misturar os ingredientes até formar uma massa espessa e lisa;

Cobrir e deixar a massa fermentar em local aquecido até dobrar de volume;

Juntar a manteiga à massa depois de fermentada e bater novamente até a massa ficar elástica;

Reservar;

Pincelar a forma com manteiga e levar para geladeira;

Bater novamente a massa e acomodá-la na forma;

Cobrir e deixar crescer novamente até a borda;

Prepara o forno em 190ºC;

Levar para assar até que a massa esteja bem dourada no topo.

Preparar uma calda com 500ml de água e 250 gr de açúcar, suco de uma laranja mais parte da casca, 1limão suco mais parte da casca, cravo, canela, 1 folha de louro.

Levar tudo ao fogo até formar uma calda rala;

Reservar;

Descascar um abacaxi e corta-lo em cubinhos;

Acrescentar o abacaxi a calda e deixar macerar;

Coar a calda e reservar o abacaxi;

Molhar o bolo com a calda;

Cobrir o bolo com uma geleia de sua preferência;

Bater 200ml de chantily colocar no furo central do bolo;

Finalizar com o abacaxi escorrido:

QUINDIM

Rendimento: 1 forma c/ furo central de 22 cm.

tipo de preparação: Creme assado

INGREDIENTES

Gemas 25 unidades

Ovos inteiros 2 unidades

Açúcar 870 g

Coco ralado úmido ou fresco 370g

Sal 2g

Suco de limão 1/2 unidade

Leite 150 ml

Glucose dissolvida em banho-maria

50 g

Utensílios e equipamentos necessários

Forminhas de empadas ou forma de furo central de 22cm

Tigela

Colher de polietileno

Tabuleiro

Pincel

Procedimento operacional:

por as gemas e os ovos para escorrer numa peneira dentro de uma tigela, estourando-as, sem pressiona-las;

Misturar o açúcar às gemas com a ajuda de uma colher:

Incorporar o coco, o sal, o suco do limão e o leite;

Misturar bem, mas sem bater, dissolvendo o açúcar sem incorporar ar;

Preaquecer o forno em 180ºC e aquecer a água do banho-maria;

Untar a forma (ou forminhas) com a glucose, utilizando um pincel;

Despejar a mistura na forma untada;

Deixar descansar por pelo menos 3 hs até que o coco flutue e se separe do restante da mistura;

Levar para assar, em banho-maria, até que se forme uma crosta dourada e firme no topo;

Desenformar ainda morno.

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BISCOITO CHAMPAGNE

RENDIMENTO : 15 a 20 biscoitos

Tipo de preparação: Massa aerada

Claras 3 unidades

Gemas 3 unidades

Açúcar 100 gramas

Farinha de trigo 75 gramas

Açúcar de confeiteiro +- 50 gramas

Untar e forrar uma assadeira retangular com papel manteiga;

Bater as claras em neve e acrescentar metade do açúcar aos poucos até formar um merengue;

continuar a bater até endurecer e ficar acetinado;

Bater as gemas a parte com o restante do açúcar até engrossar e formar um creme claro;

Incorporar o creme de gema ao merengue;

Preaquecer o forno a 180ºC;

Peneirar a farinha de trigo sobre a mistura de ovos e misturar delicadamente com uma espatula de silicone;

Colocar a massa num saco de confeiteiro com bico reto de 2 cm;

Fazer " palitos" de massa de 10 cm na assadeira;

Peneirar açúcar de confeiteiro sobre os "palitos" e deixar que eles absorvam;

Peneirar novamente e retirar o excesso de açúcar da assadeira;

Levar para assar até que esteja dourado e firme; Deixar esfriar sobre uma grade para não amoleçam;

TOMATES ASSADOS

Gente! Esses tomates assados ficam uma delicia! A receita é muito simples.

Tomates a quantidade desejada

Alho

Azeite

Sazon de legumes

Lavar e limpar os tomate e cortar ao meio

Arrumar em uma grade dentro de uma forma

Regar com azeite e colocar uma pitada de sazon de legumes em cada metade com uma lamina de alho

Assar em forno quente por 45 minutos

FRUTAS FLAMBADAS

PÃO DE QUEIJO

Gente pão de queijo com aquele café bem quentinho que delicia!!!

Mas hoje vou repartir com vocês a receita rápida e deliciosa.

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce

3 colheres de óleo

50 gramas de queijo parmesão

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 colher de café de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador e assar na máquina de waffle até ficarem doradas.

PÃO NOSSO DE CADA DIA

PÃO NOSSO DE CADA DIA

Gente!!! O pão nosso de cada dia elaborado para alegrar a garotada. Com recheio ou simples ele é muito bom. Você quer a receita?

Farinha de trigo 500 gramas

Leite 250 ml

Açúcar 2 colheres

Manteiga 150 gramas

Sal 1 colher de chá

Fermento biológico 1 colher de sopa

Ovos 2 unidade

Bater no liquidificador todos os ingredientes com a metade da farinha.

Despejar em um bowl e acrescentar o restante da farinha. Mexer até saltar das mãos, formando uma massa macia. Cobrir com papel filme e deixar descansar por meia hora.

Quando a massa dobar de tamanho corte e enrole os pães de acordo com a sua preferência.

Pincelar com gema e deixar

descansar por mais meia hora levar para assar até ficarem dorados.

TORTA DE FRUTAS COM CREME DE CONFEITEIRO

Meninas (os)! Hoje estou postando a receita da maravilhosa torta de frutas com creme de confeiteiro.

Ingredientes para massa:

250 gramas de farinha de trigo

100 gramas de açúcar de confeiteiro

200 gramas de manteiga gelada em cubos

Gema 2 unidades

Despejar a farinha sobre uma bancada ou bowl;

Misturar o açúcar de confeiteiro;

Fazer uma cova no centro e acrescentar a manteiga cortada;misturar com a ponta dos dedos até obter uma "farofa úmida";

Despejar as gemas na mistura e trabalhar apenas até amalgamar a massa;

Estender o filme sobre a bancada e sobre ele formar um tablete achatado com a massa;

Embalar bem por todos os lados;

Refrigerar poe pelo menos 40 minutos antes de utilizar.

Abrir a massa em uma forma redonda de fundo removível e assar em temperatura de 280ºC

Retirar a massa e deixar esfriar.

Prepara o creme de confeiteiro e rechear a torta acrescentando frutas da sua preferência.

Creme confeiteiro;

500 ml de leite

5 unidades de gemas

125 gramas de açúcar

25 gramas de farinha de trigo

25gramas de amido de milho

Fava de baunilha (ou Essência)

Aquecer o leite com a fava (essência) de baunilha até quase começar a ferver;

Tirar do fogo e reservar;

Bater as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosa;

Juntar nas gemas batidas a farinha e o amido de milho;

Despejar aos poucos o leite aromatizado quente sobre o creme de gemas, mexendo sempre;

Voltar a mistura para a panela, em fogo brando, até ferve, sem parar de mexer;

Despejar o creme em um refratário e cobrir com filme plástico; Refrigerar.

OBS;PARA FAZER UM CREME SABOR CHOCOLATE ADICIONAR 50g DE CACAU OU CHOCOLATE EM PÓ JUNTO COM O AMIDO E A FARINHA.

FRUTAS FLAMBADAS

Rendimento 4 porções

INGREDIENTES

Banana d'água ou prata 4 unidades

Uvas Thompson 200 g

Uvas Red Globe 200 g

Açúcar 60 g

Noz-moscada 5 g

Manteiga sem sal 25 g

Rum, Conhaque, Licor de frutas ou vinho Madeira 200 ml

Procedimento operacional:

1- Cortar as frutas em partes grandes e polvilhá-las com no-moscada e açúcar;

2- Derreter um uma frigideira a manteiga sem sal em fogo médio/alto e acrescentar as frutas;

3-Fritá-las até que dourem;

4- Acrescentar a bebida alcoólica escolhida e atear fogo para flambar;

5- Servir quente com uma bola de sorvete.

COMPOTA DE FRUTAS

Goiaba vermelha 2 unidades

Morango 150 g

Mamão papaia 1 unidade

Ameixa vermelha 3 unidades

Laranja (casca e suco) 1/2 unidade

Fava de baunilha 1/2 unidade

Rum claro 100 ml

Açúcar refinado 200 g

Procedimento operacional

1- Descascar as goiabas, o mamão, as ameixas e retirar as folhas dos morangos;

2- Cortar a goiaba em quatro, descaroçar o mamão e cortá-lo em oito pedaços ,cortar as ameixas em oito pedaços.

3- Juntar todas as frutas numa panela média, adicionar a casca de meia laranja e seu suco;

4- Adicionar a fava de baunilha, o açúcar e o rum;

5- Levar ao fogo baixo, cozinhando lentamente e mexendo com cuidado até as frutas ficarem macias sem desmanchar;

6- Deixar repousar 10 minutos antes de servir.